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                催乳好湯——無刺鯽魚豆腐湯

                發表時間:2019/5/12 16:55:12

                無刺鯽魚豆腐湯口感鮮甜可口,鯽魚具有很好的催乳作用,配用豆腐,益氣養血、健脾寬中,對于產后康復及乳汁分泌有很好的促進作用。

                無刺鯽魚豆腐湯的營養價值更高,除了對產后康復及乳汁分泌有很好的促進作用,還有以下功效:

                (1)無刺鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

                (2)無刺鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等;尤其適于做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病后虛弱者食用,也特別適合產婦食用。

                (3)豆腐及豆腐制品的蛋白質質量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高。

                (4)無刺鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產后婦女燉食鯽魚湯,可補虛通乳

                (5)無刺鯽魚豆腐湯豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長。大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病。

                (6)豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發生,是更年期婦女的保護神。

                (7)豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。

                (8)日本東京普及健康營養協會經過多年充分研究得出結論是,小魚刺被橫割成小段之后,在烹飪過程中會溶解在魚肉魚湯里面,非常容易被人體吸收,老人多吃可以防止骨質疏松,小孩多吃可以長得更高些,孕婦多吃胎兒更健康。

                現在請與小編一起學做這一道“無刺鯽魚豆腐湯”。

                用料:鯽魚400克,豆腐200克,一小把香蔥,一小塊生姜,一小匙食鹽,三湯匙油。

                首先,把豆腐切成小塊,生姜切成薄片,香蔥切成細段。把鯽魚去內臟、去鱗去鰓(我一般是讓魚鋪弄得),完全刮凈腔內的黑膜,徹底洗干凈,控干水分,可以用廚房紙擦干,鯽魚正反兩面分別用魚刺割刀(無刺鯽魚刀/去魚刺刀)均勻橫割。

                熱鍋用姜片擦一下鍋底,熱鍋涼油,目的是煎魚可以去腥定形,魚肉不粘鍋。

                把鯽魚放在姜片上方,用姜片支撐著鯽魚,將魚煎至兩面金黃,這樣可以去腥和定形。

                加入開水后,放入切成小塊的豆腐,大火煮15分鐘以上,然后轉中火繼續熬,直至魚湯燉熬成奶白為止。

                最后放入切成小段的香蔥和食鹽,即可起鍋放香油。如果喜歡刺激的口感,也可以調入胡椒粉。

                溫馨提示,魚腮和腔內黑膜都要清洗干凈;煎魚不破可以把魚洗凈后晾干表皮,用姜片擦鍋放入食鹽,如果用不粘鍋效果更佳;最后才放入香蔥和食鹽,味道更加香甜。不過我覺得自己在家吃追求完美不破皮有點矯情(雖然我這次就沒破),因為你不能保證每次都不破。

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